Esta receta del restaurante La Brasa ya se elaboraba en el Ampurdá (Girona) mucho antes del advenimiento de la "nueva cocina", combinando con acierto sabores de carne y pescado, en lo que en Catalunya se conoce como platos de "Mar i muntanya"

INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 bogavante de unos 600 grs. partido en dos a lo largo
2 cuartos de pollo payés
5 tomates maduros
1/2 vasito de vino blanco
Un tazón de "fumet" de pescado
Para la picada: Ajo. Perejil. Almendras. Avellanas. Pan frito. 1 guindilla troceada.

ELABORACIÓN:
En una olla de barro se sofríe, con un buen aceite de oliva, el tomate triturado
Se le añade la picada con el vino y el fumet (o bien agua, en su defecto)
Le añadimos el pollo, que previamente hemos frito ligeramente. Esperamos unos 10 minutos
Añadimos el bogavante, enharinado y pasado por la sartén, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Dejamos reposar y servimos en la misma cazuela.
 La salsa deberá presentar una cierta consistencia que le concederá la misma picada y la harina del bogavante