| La propina |
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La propina es una muestra de agradecimiento por el trabajo bien hecho. Legalmente, nadie está obligado a darla. Cuando la damos, estamos valorando y reconociendo un comportamiento extra-ordinario de quien la recibe. Al iniciar una conversación con este lógico argumento siempre hay el listillo que te corta - Es que en Francia ... es que "le service n'est pas compris" ...es que "las normas del buen hacer" ...es que. Dejémonos de gilipolleces, de gabachadas y vayamos al grano. Estamos en España (con eñe, mal que nos pese) y en este país los impuestos están incluidos en la cuenta. El restaurador ya ha calculado sus escandallos ( coste de las materias primas básicas, el aceite, la sal, el cardamomo, etc.), sus gastos generales (personal, decoración, lavandería, butano, etc.), sus gastos imprevistos (roturas de cristalería, quemadas de cigarrillo en el mantel, chupitos de invitación, el viaje a Cancún con su amiguita, etc.) y su IVA (también ha calculado el A y el B para el fisc o). Total: el importe de la cuenta es lo que nos cuesta la comida (no siempre es lo que vale, pero es lo que debemos pagar). A partir de aquí, ahondemos un poco en lo que significa el término propina. Propina es sinónimo de "premio", o lo que es lo mismo "gratificación" que lleva el concepto implícito de "donación". Es algo que damos, simplemente porque nos da la gana, y, por supuesto -ni legal ni socialmente- nadie está obligado a ello. Los franceses (al loro, el listillo de antes) le llaman "Pourboire", o sea "para beber"; eso : para que te tomes una copa con tu churri, a mi salud. Incluso los alemanes coinciden con los franceses (que ya es milagroso) y llaman a la propina "Trinkgeld", en cristiano :"pasta para copas". Los ingleses son más directos y le llaman "Tip" = extra, más allá, o bien "gratuity" = por la cara. Los suecos le llaman "Driks": ni idea de su etimología, pero algo me suena a "trinking". O sea que estamos en las misma s.Parece que, hasta aquí, la cosa esta clara; pero no acaba en este punto, porque ¿y qué pasa con la pasta?. Buena pregunta. Que tiene varias respuestas. 1.- Las empresas clásicas de hostelería, como hoteles, cadenas de establecimientos, franquicias, Mac-loquesea o Burger-loquequieras, se hacen con la pasta y lo reparten proporcionalmente -según puntos establecidos- a los currantes. Es algo así como : 3 points para el maitre, 2 y medio para el cocinero, 2 points para el servicio de mesas, 1 para el friegaplatos, medio para el jardinero, un cuarto para aquella que no se sabe muy bien a que se dedica; y así sucesivamente. 2.- Algunos restauradores listillos no permiten que el servicio de mesas toque un duro del plato (o del cofrecito horterilla en el que va la cuenta). Cobran en la caja y se quedan con la propina que luego repartirán con el servicio, previo requisamiento del 50% que se apalancan para sus vicios. Cuando el personal, que es consciente de lo que el cliente ha dejado de propina- pone el grito en el cielo, el propietario argumenta que esta clientela tan güai viene a comer por ellos y por lo bonito que tiene su restaurante, las plantas, las velas, la música del DJ de Space y un sinfín de pamplinas más, y se queda tan ancho. 3.-El método más corriente. Se hace un bote común y cada día, cada semana o cuando sea, se reparte entre todos. No voy a ser yo quien le explique lo que sucede. Como, probablemente, usted tiene un amigo, amiga, familiar o conocido en el gremio, pregunte... pregunte... CONCLUSIÓN: Si estamos de acuerdo en que la propina es voluntaria y representa un premio o un extra para quien consideramos que se hace merecedor de ella, la cosa está clara. Meta mano a su cartera, saque un billete y entrégueselo a quien convenga. Que ha comido correctamente pero nadie se ha esforzado lo más mínimo en hacerle un poco más feliz de lo que corresponde al precio de la carta, pues paga el importe justo, se despide con una sonrisa dando las gracias y santas pascuas. ¿Ve que fácil?
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